 |
|
Kayıtsız Kullanıcı bildirdi: "
Ankara Ticaret Odası (ATO) ile Ankara Patent Bürosu,Türkiye'nin lezzet haritasını çıkardı. 81 ili kapsayan lezzet haritasına göre, Türkiye, 2 bin 205 çeşit yöresel yiyecek ve içecekten oluşan zengin mutfağıyla
lezzetli bir ülke. Ilginç isimli yemeklerin yer aldığı
listeye giren Çerkes mutfağının lezzetleri ( Çerkez
Tavuğu, Lepsi, Mamursa, Haluj ) Düzce mutfağında
yerini aldı. Eskişehir mutfağından da Abısta listeye
girdi.
il il lezzet listesi;
Antalya: Antalya usulü piyaz, arap kadayıfı, karpuz
kabuğu reçeli, bergamut reçeli.
Ardahan: Elma dolması, evelik aşı, bozbaş, ekmek aşı,
pişi, kuymak (mıhlama)
Artvin: Laz böreği, hınkal, çergebaz, gendima, herisa,
şilav, hasuta, kaysefe, zurbiyet, püşürük çorbası,
soğan harşosu, çinçar çorbası
Aydın: Kulak çorbası, pelvize tatlısı, paşa böreği,
yuvarlama, ısırganotu böreği, ebegümeci kavurması,
arapsaçı
Balıkesir: Tirit, sura, saçaklı mantı, peynirli
patlıcan, zerde tatlısı, mafiş tatlısı, börülce
ekşilemesi.
Bartın: Pumpum çorbası, yumurtalı isbut, kabak
burması, Amasra salatası.
Batman: Bumbar, Þam börek, perde pilavı.
Bayburt: Tel helvası, tatlı çorba, galaçoş, ekşi
lahana, lor dolması, yalancı dolma.
Bilecik: Büzme, ovmaç çorbası, keklik kebabı, piruhi,
samsı, pancar pekmezi, köpük helvası, kıtırcı helvası,
Bingöl: Dut pekmezi
Bitlis: Büryan kebabı, şekalok yemeği, çorti köftesi,
gari aşı, glorik, gebol, çireş pancarı, kengerli
pilav,
Bolu: Yoğurtlu bakla çorbası, imaret çorbası, acı su
bazlamacı, çantıklı pide, kedi batmaz, orman kebabı,
kaldırık dolması, kaşık sapı, keşli cevizli erişte,
kaşık atmaç, bakla çullaması, paşa pilavı, kabak
hoşafı, palize, coş hoşafı, karavul şerbeti, kızılcık
şurubu, Bolu Beyi tatlısı, uğut tatlısı.
Burdur: Testi kebabı, kabak helvası, Burdur
muhallebisi.
Bursa: Ekşili baş çorbası, etli gavata, kestaneli etli
lahana dolması, mısır unu sarması, kaşarlı pırasa,
patlıcan silkmesi, Inegöl köftesi, yörük kebabı,
yufkalı hindi, ciğer sarması, Cennet köşkü, dilber
dudağı, Kemalpaşa peynir tatlısı, incir dolması,
zerde, kaymaçina, hamur bamyası, asude, dızmana.
Çanakkale: Bakla keşkeği, tumbi, turp otu salatası,
kaçamak, lakerda, erik macunu, ahlat suyu.
Çankırı: Yaren güveci, mıkla, tutmaç, yumurta tatlısı.
Çorum: Leblebi, yanıç, cızlak, kömbe, hingal, borhani,
helise, çullama, Iskilip dolması, kara çuval helvası,
teltel.
Denizli: Çaput aşı, alaçora, sıyırma, yoğurtlu
patlıcan gömmesi, sura, gındıra çorbası.
Diyarbakır: Karpuz, cartlak kebabı, patlıcan
meftunesi.
Düzce: Çerkez tavuğu, Arnavut böreği, Boşnak böreği,
şıl böreği, göbete mantısı, lepsi, mamursa, haluj.
Edirne: Badem ezmesi, mamzama, akıtma, hardaliye,
satır kebabı.
Erzincan: Tulum peyniri, tava leblebisi
Erzurum: Çağ kebabı, den çorbası, hıngel, herle aşı,
çeç pancarı, çaşır,
Eskişehir: Çiğ börek, abısta, harşıl, yufkalı büryan,
met helvası.
Gaziantep: Alinazik kebabı, keme kebabı, yeni dünya
kebabı, simit kebabı, antep fıstığı, baklava
Giresun: Fındık, hamsi böreği, çalıçileği çorbası,
mendek çorbası, yağlaş, karalahana diblesi, kiraz
tuzlusu kavurması, hamsili mısır ekmeği, fasulye
turşusu.
Gümüşhane: Köme, kuşburnu, dut pekmezi, dut pestili,
lemis, haşıl, kanzılı börek, siron.
Hakkari: Gulul çorbası, kepaye, jaji, lalepet, duğeba,
kiflik.
Hatay: Kaytaz böreği, taş kadayıf, kereviç, semirsek,
kuş gözü.
Iğdır: Bozbaş yemeği, helise, perzana, helise, cızdık,
salmanca, fetir, kaysafa, patlıcan reçeli.
Isparta: Miyane, sakala sarkan, tapalak, banak,
kabine, kuyruğu sulu, samsa, tosmankara, derdimi alan.
Istanbul: Kanlıca yoğurdu, Sultanahmet köftesi,
uykuluk, badem ezmesi, beyinli Beykoz kebabı.
Izmir: Kumru, Ayvalık tostu, sura, Izmir köftesi,
papaz yahnisi, mücmeri, radika salatası, gerdan
tatlısı.
Kahramanmaraş: Dövme dondurma, biber, tarhana, leğen
çorbası, tirşik çorbası, Maraş paçası, pıtpıt lapası,
sömelek, un sucuğu, bastık, çullama, ilende, hapısa,
ravanda.
Karabük: Kuyu kebabı, bükme, çingene baklavası, göbü,
kara mancar, katlaç, malak, perohi, şaptak,
Karaman: Batırık, bidik, Ermenek helvası,cibe ve
ilisıra dolması, kayısı musakka, mıkla, mülükü,
paraköfte,
Kars: Bal, kaymak, kaşar, gravyer, herre (un çorbası),
hangel, haşıl, feselli, tandırda kaz çekmesi, piti.
Kastamonu: Banduma, simit tiridi, köle hamuru, cırık
tatlısı, delioğlan sarığı, fincan böreği, haluçga,
avuz, şurra
Kayseri: Pastırma, sucuk, mantı, pehli, yağbari, pöç,
kovalama, üzüm yemeği, fincan ağzı, nevzine, aside,.
Kırıkkale: Alazlama, kömbe, külleme, batallaş, çalma,
sarığı burma.
Kırklareli: Sulu kaçamak, kuru kaçamak, kaymakçına,
külür, plaska, ısırgan otu çorbası, bıldırcın kağıt
kebabı,
Kırşehir: Keykef, temal.
Kilis: Þıhıl mahşe, pekmez, kübbülmüşviyye, talı
malhıta, köllük aşı, züngül, belluriye, cennet çamuru,
firik pilavı, kibe, mazlum, mıkşi, teşrübe, mayanalı
(anasonlu) kahke, haytayla, sucuk hapısası
Kocaeli: Kandıra yoğurdu, pişmaniye, saray helvası,
otur fatma tatlısı, çiğceli kavurma.
Konya: Düğün yemeği, etli ekmek
Kütahya: Cimcik, dolamber böreği, namaz dolması,
gökçümen hamursuzu, tosunum, kızılcık çorbası, tekke
çorbası, çene çarpan çorbası, kötdür tatlısı.
Malatya: Kayısı, kağıt kebabı, kınalı ekmek, pileke,
taş küllüğü, gurut çorbası, analı-kızlı, kurşun geçmez
köftesi, gilgirikli köfte, keloğlan köftesi,
zeytinyağlı marul sarması, fasulye yaprağı sarması,
kabak çiçeği dolması, soğan dolması, patlıcan dövmesi.
Manisa: Mesir macunu, Kula güveç kapaması, şekerli
pide, otlu pide, Manisa kebabı.
Mardin: Badem şekeri, ceviz sucuğu, ikbebet (içli
köfte), semberuk, irok, kibe, kitel raha, lebeniyye
Mersin: Cezerye, tantuni, kerebici, zahter.
Muğla: Ara, dutmeç, çopur, döş dolması, balıklen,
çıntar kavurması, ot ekşilemesi, galli patlıcan,
ebegümeci kavurması, börülce kavurması, teltorlu
börülce, yalankı, üzüm köftesi, ballı kabak, bestel,
dülek reçeli.
Muş: Muş köftesi, çorti aşı
Nevşehir: Düğü, kesme, katma aşı, ağpakla (fasulye,
kemikli et), dıvıl, ayva dolması, Nevşehir tavası,
sızgıt
Niğde: Mangir çorbası, tava, üzüm boranası, ditme,
unlu söğürme, papara, cılbır, halveter, kaşık
kayganası
Ordu: Melocan (diken ucu) kavurması, Sakarca
mıhlaması, galdirik kavurması, ısırgan yağlaşı, mısır
yağlaşı, hoşgıran kavurması, kabak muhallebisi,
pallabye.
Osmaniye: Tirşik (pancar), yer fıstığı, toğgar,
çiçcire, etli kömbe.
Rize: Anzer balı, Rize köftesi, Rize simidi, Hamsi
çiğirtası, çumur, enişte lokumu, pepçura
Sakarya: Pekmez, yoğurt
Samsun: Samsun pidesi, turşu kavurması, yer pancarı,
mısır çorbası, kocakarı gerdanı.
Siirt: Zivzik narı, Pervari balı, perde pilavı
Sinop: Sinop kestanesi, nokul, içli tavas, mamalika
Sivas: Sivas kebabı, peskutan çorbası, pezik turşusu
Þanlıurfa: Isot, şıllık tatlısı, paliza, bostana, urfa
kebabı
Þırnak: Kutlık, serbıdev, hekeheşandi, şımşıpe, meyre,
bırınzer, mahmılatık, fıreydin, suryaz.
Tekirdağ: Tekirdağ köftesi
Tokat: Tokat kebabı, bacaklı çorba
Trabzon: Vakfıkebir ekmeği, akçaabat köftesi
Tunceli: Ovacık dağ sarımsağı, Þavak tulum peyniri,
Pülümür balı, zerefet, sirekurt, sirepati, kavut,
patila,
Uşak: Alacatene, haşhaş sürtmesi, ciğerli bulgur
Van: Otlu peynir, Van balığı (inci kefali), ilitme,
senseger
Yalova: Yalova köftesi, yaprak pidesi, pavli, luhu
şuşkey çirbuli, lalanga, çubiyiş gayi, papa , silohto,
paponi,
Yozgat: Testi kebabı, arabaşı
Zonguldak: Çaycuma yoğurdu, Osmanlı çileği, Devrek
simidi, beyaz baklava, kızılcık, cevizli dolma
Kaynak ve Derleme:
http://www.atonet.org.tr/yeni/index.php?p=1475&l=1
"
|
 |
