NART
NART

GİRİŞ
Kullanıcı Adı

Şifre





>Üye Değilim     >Şifremi Unuttum

ETİKET BULUTU

MÜZİK ÇALAR
8
4SIMD.MP3
3
35305319 - Adige Nise 15.MP3
4-5-6-7

Nart Ajans Reklam

ETİN BESLENMEMİZDE ÖNEMİ VE ET YEMEKLERİMİZDEN CARKOY

Etler beslenmemizde iyi bir protein kaynağı yer alırlar.Proteinin yanı sıra bazı vitamin ve mineraller bakımından da zengindirler.Sağlıklı beslenmemizde temel yeri olan et; hayvanların yenebilen kas dokularından oluşur.A ve B grubu vitaminleri ile Demir, Çinko, Fosfor ve Magnezyum mineralleri bakımından da zengindir.Protein sudan sonra, vücudun büyümesi, gelişmesi ve vücudun hastalıklardan korunması için gerekli olan en önemli besin maddesidir.
07-08-2009 - 1866 kez okundu

Protein organizmanın su dengesini, asit baz dengesini kontrol ederken hormonların oluşumunada yardımcı olur.Diğer önemli görevide hemoglobin oluşumunu sağlamaktır.Hemoglobin hücrelere oksijeni taşıyıp karbondioksiti alan kan proteinidir.
Etin proteini biyolojik değeri yüksek olan bir proteindir.Proteinlerin kaliteli olmasının nedeni insan beslenmesinde önemli rolü olan eksojen aminoasitleri bünyesinde bulundurmasıdır.Vücutta emilimleri ise %97 ila 98 civarındadır.Yani nerdeyse tamamını vücut kullanır.Bitkisel proteinler eksojen aminoasitler bakımından yeterli olmadığından vücut için gerekli aminoasitleri sağlayamazlar.
Diğer gelişmiş ülkelerle kıyaslandığında ülkemizde et tüketimi seviyesi oldukça düşüktür.Buda gelişme bozukluklarını ve sağlık problemlerini beraberinde getirir.Büyüme geriliği yeterli protein alamamaktan dolayı ortaya çıkmaktadır.Beyin gelişiminin %90 oranı 3yaşına kadar tamamlandığından enerji ve protein yetersizliği zeka gelişimini de olumsuz yönde etkiler.İlerleyen yaşlardan sonra da yağsız kırmızı etlerle beraber, beyaz etleride beraberinde almak gerekir.Fakat çocukluk ve gençlik dönemlerinde etin fazla miktarda tüketilmesi gerekmektedir.
Etin kimyasal bileşimi ise %75' i su, %25' i protein, %32 ü yağ, %1'i karbonhidrat ve %1'i vitamin ve mineral maddelerden oluşmuştur.
Etlerin yağ oranlarının birbirinden değişik olmalarının sebebi hayvanın çeşiti ve yaşından kaynaklanmaktadır.Bileşimlerinde A, D, B12 vitaminlerini yüksek oranda bulundurması bu vitaminler bakımından önemli bir kaynak olduğunu gösterir.Özellikle Demir ette organizmanın kolay özümseyeceği şekilde bulunur.Bu yüzden kansızlık tedavisinde et fazlaca önerilen bir temel besin maddesidir.Tamamen sebzeler beslenen insanlar olduğu gibi, tamamen etle beslenme uygulayan insanlarda bulunmaktadır.Fakat bu yöntem tek yönlü beslenme yöntemi olduğu için çeşitli hastalıkların oluşmasına da davetiye çıkartır.Bundan dolayı en uygun olanı yeterli ve dengeli olarak tüm besin maddelerinin tüketilmesidir.
Son zamanlarda etin sağlık üzerine olumsuz etkilerinden söz edilmiştirEtin sağlığa zararlı olduğu ve aşırı şişmanlığın sebebi olduğu, kalp ve damar hastalıklarına sebep olduğu ve kanserojen tehlikeye sebep olacağı gibi tehlikelerden söz edilmiştir.Buda toplumumuzun kırmızı etin az kullanılması gerektiği kanaatini uyandırmıştır.Yukarıda açıkladığım üzere kırmızı eti yeteri miktarda ve bilinçli tükettiği taktirde kişi sağlıklı beslenmeyi başarabilir.
Tüm bu bilgilerden sonra yine Kafkas mutfağımızın yemeklerinden biri olan et yemeğimiz CARKOY' un Hanipa TAVKUL / KARAÇAY MALKAR tarafından verilmiş olan tarifini vermek istiyorum.

CARKOY
Malzemeler :
Kuş başı Koyun Eti : 1 kg.
Patates : 1 kg.
Domates : 3 Orta boy
Soğan : 2 Orta boy
Kırmızı Biber : 1 Çorba kaşığı
Karabiber : 1 Şeker kaşığı
Tuz : Yeteri kadar
Tereyağı : 100 gr.

Yapılışı :

1- Patatesler yıkanır, soyulur, ince dilimler halinde doğranır ve tepsiye dizilir.
2- Üzerine domates ve soğanlar dilimlenir,kırmızı biber, karabiber ve tuz gezdirilir.
3- En üste kuşbaşı doğranmış etler konur.Yağı ilave edilir ve fırında pişirilir.

Not: Kırmızı et yerine tavuk eti,domates yerine salça kullanarak ta bu yemek yapılabilir.

Kaynak : Hanipa TAVKUL / KARAÇAY- MALKAR


Fatmagül SÖNMEZ
GIDA TEKNİKERİ

Etiketler:
etin beslenmemizde önemi ve et yemeklerimizden carkoy

YORUMLAR
Yorum yapmak için giriş yapın...

MIZAGE DERGİ YÖNETİCİLERİ KAYSERİ'DE
KARAÇAY-BALKAR KÜLTÜR VE YARDIMLAŞMA DERNEĞİ 13. GENEL KURULU.
AYŞE & HAKAN EKER GELİN ALMA
ÇAĞDAŞ SANATLAR MÜZESİ'NDE MIZIKA DİNLETİSİ
ESKİŞEHİR KUZEY KAFKAS KÜLTÜR VE DAYANIŞMA DERNEĞİ CİHAN ERTOK İLE DEVAM DEDİ
ESKİŞEHİR KUZEY KAFKAS KÜLTÜR VE DAYANIŞMA DERNEĞİ GENEL KURULUNU YAPTI.
KAFKASYA UÇUŞLARI BAŞLADI
ARDA ARGUN'A LEON NİŞANI
ADİGE MİLLİ KIYAFET GÜNÜ KUTLANDI
KAFDAV YAYINCILIK ESKİŞEHİR KİTAP FUARINDA
/ 599>

EN ÇOK OKUNANLAR
Kayıtlı başka haber bulunmamaktadır